サンマ
私は南東北の浜育ち。
秋の味覚といえばサンマを思い浮かべます。
スーパーの鮮魚コーナーを覗くと、
今年のサンマも近年同様不漁続きで価格が高止まりなよう。
しかも“小ぶり”で、実際食べてみましたが、脂の乗りもイマイチ。
子供時代の田舎では、
脂が乗った特大サンマがタダで手に入ることもありました。
早朝の水揚げ作業も終わって静けさを取り戻した午後の港。
停船中の漁船のデッ…
ヤキを入れる
ヤキを入れる。
ぶっそうな言葉ですが、そっちの意味のことじゃありません。
もう１つの意味に、
「鉄の刃を熱してから水に入れて強くする」というのがあります。
しかし、ヤキを入れることを繰り返すと、刃の切れ味はかえって鈍くなってしまう。
刃をボコボコにしちゃうわけですね。
ちなみに、使い終えたばかりの熱々の鍋。
熱をいったん冷ましてから洗わないと、
水の冷却作用で、鍋が傷…
ゲノム編集食品
涙が出ないタマネギ、血圧を下げるトマト、肉厚のマダイ─。
「ゲノム編集」技術を使った農水産物が流通されることになりそうです。
人間も含め生物の細胞内には、
親の持っている姿・形や特徴を遺伝する「DNA」という物質が、
一定の順序に配列されています。
伸びきったバネように見える二重らせん構造のDNA。
この図を初めて見たのは学生時代。
生物の教科書ででした。
ハサミのよ…